Empanadillas caseras (masa de empanadillas)

Qué retraso llevo!! Esta receta me la pasó Cova (@comoju) por twitter hace ya un mes y todavía estaba sin colgar! Con lo ricas que salieron!!

Todo empezó porque quería estrenar los moldes de empanadillas que compré gracias a la promoción de Tescoma. Pero necesitaba una masa que quedara bien para hacer en el horno (ya sabeis que los fritos y yo estamos regañaos). Así que recurrí a mis contactos de twitter para ver quién sabía de forma empírica de una masa de empanadillas buena para hornear.

Y Cova me dio esta receta que efectivamente es deliciosa y perfecta para el horno, aunque una masa algo escurridiza que no me valió para estrenar los dichosos moldes porque en cuanto ponía la masa sobre ellos, la masa mermaba un poco y ya no se ajustaba a la medida del molde en cuestión... en fin, los moldes un poquito tontería, al final aplastando con un tenedor, sale mejor. Supongo que estos moldes serán más prácticos para las masas precocinadas u obleas que podemos ver en los supermercados, pero esa no era la idea ese día.

Bueno, pero salvando el pequeño incidente y la pequeña decepción de los moldecitos, las empanadillas quedaron realmente exquisitas! nada que ver con las empanadillas compradas ni siquiera con las "caseras" hechas con obleas compradas. Todo un acierto! Gracias Cova!

• 100 gr. de aceite de oliva (25 pp)
• 150 gr. de agua* (0 pp)
• 1 cucharadita de sal (0 pp)
• 350 gr. de harina (35 pp)

TOTAL = 60 pp a repartir entre unas 20 empanadillas (bastante grandes) = 3 pp cada una (el relleno se contabiliza aparte)

* El agua se puede sustituir por la misma cantidad de leche o zumo de naranja, que le dará un toque especial a la masa y un gusto especial que puede encajar mejor con rellenos dulces por ejemplo.

Echamos el aceite en el vaso y calentamos a 100º, durante 2 minutos, a velocidad 1.

Cuando termine el programa, volcamos la harina de golpe para escaldarla, y seguidamente agregamos el agua y la sal.

Programamos unos 20 segundos a velocidad 6, hasta obtener una masa homogenea (repetir el programa si no fuera el caso)

Ya tenemos la masa, simplemente hay que estirarla con un rodillo, dejando una lámina de medio centímetro aproximadamente y recortar círculos con un cortapastas redondo (o un emplatador circular)

Previamente, habremos preparado el relleno. Yo hice la mitad de las empanadillas de pisto con atún y la otra mitad de un sofrito de tomate frito, cebolla y carne picada. Pero casi cualquier cosa es susceptible de convertirse en relleno de empanadillas... qué tal un poco de chocolate o unos trozos de manzana con azúcar y canela? son un postre estupendo!

Echamos un "pegotito" de relleno en medio del círculo de masa, doblamos y sellamos los bordes con la ayuda de un tenedor.

Podemos pincelar con huevo batido antes de hornear, pero no es imprescindible. Yo no lo hice y se doraron igual.

Horneamos durante 20 minutos a 180º y... listas!!

IMPORTANTE: Esta masa se tiene que usar toda en el momento ya que no aguanta la congelación.