Esta receta ha aparecido en infinidad de blogs (tanto de aquí como de fuera) bajo el nombre de “Muffins con sabor a Donuts”... Ante tal aseveración, y siendo como soy, una declarada adicta a los Donuts, no podía resistirme a hacerlos y probarlos.
Vamos a ser honestos, a donuts no saben ni de lejos. Si acaso, la mezcla de azúcar con canela de la cobertura recuerda ligeramente a los roscos de pueblo, pero nada más. No entiendo por qué la gente se sigue la bola unos a otros... viene un “gurú” de la cocina diciendo que estos muffins saben a donuts y van todos detrás diciendo que sí, cuando no se parecen prácticamente en nada, ¿es que no han probado un donuts en su vida o qué?
Así que yo no te voy a “vender la moto” de que estos muffins saben a donuts, porque no es verdad... peeeeero lo que sí es verdad que estas magdalenas o muffins están buenísimas, con un toque muy especial (cuyo artífice a mi parecer es la nuez moscada). Son suaves, esponjositas y con un sabor buenísimo. Solas, con su cobertura de azúcar y canela están estupendas, pero si además las acompañas de una oncita de chocolate o incluso si las mojas en la leche del desayuno están de escándalo, hasta el punto de tener que ponerte firme contigo mism@ y decirte que ya has comido suficientes!
Os animo a hacerlas, son unas magdalenas deliciosas, nada más... y nada menos!
(para unas 16 muffins)
- 350 g de harina (32 pp)
- 2 cucharaditas y ½ de levadura (0 pp)
- ¼ cdta. de bicarbonato sódico (0 pp)
- una pizca de sal (0 pp)
- un poco de nuez moscada (0 pp)
- 210 ml. de leche (yo usé desnatada) (2 pp)
- 50 gr. de buttermilk (en este caso usé queso quark, en concreto el queso fresco batido 0% de Hacendado) (1 pp)
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (13 pp)
- 200 gr. de azúcar (22 pp)
- 2 huevos (4 pp)
- Mantequilla
- Azúcar
- Canela
(La preparación convencional es igual, sustityendo la thermomix por unas varillas eléctricas a velocidad media o directamente, con un batidor de mano)
Antes de empezar, pon el horno a precalentar a 200º
En un bol, tamizamos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y nuez moscada) y mezclamos bien. Reservamos.
En el vaso de la Tere, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Mezclamos bien unos segundos a velocidad 3,5, hasta que obtengamos una mezcla cremosa.
Bajamos los restos que hayan podido quedar en las paredes y añadimos el primer huevo. Mezclamos a velocidad 3,5 de nuevo, sin programar tiempo. Cuando vemos que el primer huevo se ha incorporado perfectamente, añadimos el segundo.
Sin dejar de batir, agregamos la leche y el buttermilk* y seguimos mezclando bien a la misma velocidad.
* ya os explicado en otras ocasiones que el buttermilk lo podeis comprar hecho en algunos LIDL, o hacerlo vosotr@s mism@s mezclando 200 ml. de leche con una cucharada sopera de zumo de limón o vinagre. También puede hacerse mezclando 125 ml. de leche con medio yogur natural. Yo en este caso, he elegido una tercera opción que es usar queso quark (del tipo 0% batido de Hacendado) porque la textura y el sabor son realmente muy parecidos.
Una vez terminado, vamos agregando los ingredientes secos que teníamos apartados, a la misma velocidad, sin programar tiempo, hasta tener una mezcla homogénea.
Una vez ya tenemos la masa hecha, la metemos a una manga pastelera (o a una bolsa de congelar), cortamos la puntita y vamos rellenando las cápsulas.
Horneamos durante unos 20 minutos a 200º (vigila tu horno, ya sabes que cada uno es un mundo)
Al terminar de hornearse, las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando ya estén frías, en un pequeño bol o en un vaso mismamente, derretiremos un poco de mantequilla al microondas.
Mientras, en otro cuenco, echamos unas cucharadas de azúcar y un poco de canela al gusto y mezclamos bien.
Con la mantequilla derretida, pincelamos la parte superior de las muffins y las "rebozamos" por la mezcla de azúcar y canela.
Y ya tenemos listas nuestras muffins que no saben a donuts pero que están riquísimas igualmente!!
EDITO la entrada para indicar que tras las pruebas, mi padre, declarado magdalenólogo oficial homologado, les da un 8 en mojabilidad desayunadora. (vamos, que las ha mojao en el café y le han molao) XD
EDITO la entrada para indicar que tras las pruebas, mi padre, declarado magdalenólogo oficial homologado, les da un 8 en mojabilidad desayunadora. (vamos, que las ha mojao en el café y le han molao) XD
