Sí sí, ya sé lo que me vais a decir... es que no tengo perdón, pero estas han sido unas semanas un poco complicadas y la verdad es que no he parado y el poquito tiempo que he pasado en casa con el calor que ha hecho no apetecía ni cocinar...
Sólo me apetecen cosas fresquitas. Así que, lo siento por los que esperaban hoy un dulce o un plato contundente, pero otra vez toca ensalada. Al fin y al cabo es lo que más gusta en esta época y con mi lema “di NO a las ensaladas aburridas” (odio las típicas ensaladas “mixtas” o “de la casa” en los restaurantes), os voy presentando algunas variedades para que no sea siempre lo mismo.
Esta de hoy es toda una exquisitez, la he hecho con queso de cabra caramelizado (para aprovechar y estrenar un soplete de cocina que me compré hace poco), pero podeis añadirle cualquier queso fuertecillo, como el roquefort o el queso azul porque con las nueces y el vinagre balsámico cualquier queso va de de lujo.
- un cogollito de lechuga (0 pp)
- un puñado generoso de canónigos (0 pp)
- un puñadito de nueces (unos 20 gr.) (4 pp)
- 1 loncha de rulo de cabra (3 pp)
- 1 cucharadita de azúcar moreno (1 pp)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (1 pp)
- sal (0 pp)
- 1 chorreón generoso de crema de vinagre balsámico (la venden en Mercadona) (1 pp)
TOTAL = 10 pp a repartir entre 2 ó 3 raciones
Esto es tan sencillo como disponer todos los ingredientes en una ensaladera.
Lo único que lleva preparación es el caramelizado del rulo de cabra; para lo que simplemente hay que echar media cucharadita de azúcar moreno sobre una de las caras de la loncha de queso y tostar con el soplete (si no tienes, puedes hacerlo en una plancha, con cuidado para que no se derrita demasiado), darle la vuelta, y repetir la operación con la otra mitad de la cucharadita de azúcar.
En un pequeño bol, preparamos la vinagreta, mezclamos bien y vertemos sobre la ensalada. Si queremos, para decorar, podemos poner unas gotas más sueltas de la crema de vinagre balsámico.
Listo!
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