Truvía

Hoy quiero hablaros de un nuevo edulcorante que quizá hayais visto ya en el super.

Se trata de Truvía, un nuevo edulcorante totalmente natural, procedente de la planta de Stevia.

Desde la agencia de Truvía me invitaron a la presentación del producto, pero por incompatibilidad de horarios no pude asistir, sin embargo como me interesaba mucho el tema, tuvieron la amabilidad de mandarme información y unas muestras.

Os cuento que lo he probado y me ha gustado.

La principal ventaja que ofrece Truvía frente a otros edulcorantes es que es natural, como el azúcar, con una textura prácticamente idéntica pero sin las calorías de este. Procede de una planta llamada Stevia que además de no tener calorías también tiene otras propiedades beneficiosas para el organismo. Nada que ver con los productos artificiales de laboratorio que ya todos conocemos (ciclamato, sacarina, aspartamo, sucralosa, etc.) y cuya salubridad ha sido muchas veces puesta en tela de juicio (quién no ha oído alguna vez aquello de que tal o cual edulcorante provoca cáncer?? Cierto o no, la realidad es que los edulcorante artificiales no son saludables y su uso sólo se recomienda en casos específicos –diabetes, obesidad, etc.- y aún así siempre se aconseja un uso moderado)

Otra de las ventajas que yo le he encontrado a Truvía es su sabor y su poder endulzante, que si bien es bastante superior al del azúcar, no lo es tanto como los edulcorantes que ya conocemos, de tal manera que dos cucharaditas de azúcar equivalen a una cucharadita de Truvía y por tanto puede consumirse “en crudo”. Yo vivo permanentemente a dieta y sé de lo que os hablo. Edulcorar un café o incluso un postre es fácil y puedes acostumbrarte rápidamente al sabor, pero ¿qué pasa cuando te apetece un bol de fresas con azúcar? Yo, por ejemplo, soy fan de los bocadillos o tostadas de mantequilla espolvoreadas con azúcar, era mi merienda cuando era pequeña y de vez en cuando me gusta recordarlo. Puedo sustituir la mantequilla por mantequilla ligera, pero ¿y el azúcar? Ningún edulcorante que yo conozca puede comerse en crudo. Hasta ahora, ya que con Truvía sí se puede.

No os voy a engañar, NO es azúcar y por tanto en crudo no sabe exactamente igual que el azúcar, pero está muy bueno y creo que es muy fácil acostumbrarse a este nuevo sabor. A mi es muy posible que me ocurra como ya me ha pasado con la CocaCola Light, que ahora la que no me gusta es la normal.

Con Truvía también se puede cocinar, cosa que no es posible con todos los edulcorantes. Muchos de ellos modifican su composición y su sabor al someterse a altas temperaturas y en vez de endulzar, amargan. Esto con Truvía no pasa y no es que lo digan ellos, es que yo lo he comprobado por mi misma y es así.

A pesar de que en pequeñas cantidades la proporción de azúcar y Truvía es similar (una cucharadita de azúcar = un sobrecito de truvía), la relación no es proporcional según vamos aumentando la necesidad de azúcar, ya que el poder endulzante de Truvía es mayor. Aquí os dejo una relación con las proporciones equivalentes por si quereis usarla para cocinar.

Azúcar	Truvía
1 cucharadita	1 sobrecito / 1,75 gr.
2 cucharaditas	2 sobrecitos / 3,5 gr.
1 cucharada sopera	3 sobrecitos / 5,25 gr.
50 gr.	12 sobrecitos / 21 gr.
100 gr.	24 sobrecitos  / 42 gr.
200 gr.	48 sobrecitos / 84 gr.

EXPERIMENTOS QUE HE HECHO CON TRUVÍA

Lo primero que he hecho ha sido comprobar que realmente valía para cocinar. En la web de Truvía daban recetas pero me escamaba que en todas ellas la temperatura máxima del horno fueran sólo 160º y pensé que quizá estaba ahí la trampa y que no soportaba más de eso. Así que hice unos bizcochitos de queso para probar, cuyo horneado requiere hacerse a 180º y quedaron perfectos. No podrías decir que lleva edulcorante en vez de azúcar. Así como en crudo sí os reconozco que el sabor es algo diferente, cocinado no se nota nada de nada la diferencia.

El segundo experimento fue hacer “Truvía glass”. Su textura es tan increíblemente parecida al azúcar que pensé que podría triturarla y hacerla impalpable para las recetas en las que se requiere azúcar glass. Sin problemas. Puede triturarse a la perfección y queda perfecta para usar en frostings, buttercreams y cremas dulces (siempre, respetando la equivalencia entre azúcar y Truvía)

Por último, observé que Truvía se deshacía con las fresas de la misma manera en que lo hacía el azúcar (ya sabeis, dejando ese caldito tan rico para el final si las dejas reposar un rato :D ), así que pensé que si el ácido de la fresa deshacía Truvía de la misma manera que lo hacía con el azúcar, también debería poder caramelizarse. Según lo pensé hice el experimento caramelizando un poquito de cebolla y voilà! Cebolla caramelizada sin calorías! Esto nos va a venir de perlas para hacer mermeladas y confituras!!

Truvía se encuentra ya en los supermercados, aunque yo sólo lo he visto presentado en cajitas de 40 sobrecitos. Pero dicen que también se presentará en cajas con 80 sobrecitos y también a granel en botes de 280 gr. (para las que como yo le demos uso intensivo!)

A mi desde luego me ha conquistado y os recomiendo que lo probeis, sobretodo porque la salud es lo más importante y tener la garantía de ingerir un producto natural, para mi es suficiente motivo para olvidarme para siempre de los demás edulcorantes. Si además le añadimos que está muy bueno y vale para todo, ya no podemos pedir más.

Si lo probais, contadme qué os ha parecido!