Cupcakes de Turrón de Jijona

Ya sé que lo último que os apetece ver hoy aquí es un postre, os entiendo perfectamente y me solidarizo con vosotros, pero qué quereis que os diga, es lo que hay.

Se juntan dos factores: primero que tenía unos restos de turrón de jijona por ahí que había que finiquitar de alguna manera y segundo que es mi cumpleaños y aunque cada año odio más celebrarlo, algo hay que hacer para que a una no la acusen de rancia y revenía

Así que la combinación era obvia: cupcakes de turrón.

Aunque no me gusta nada cumplir años, el berrinche se me pasa un poquito si me como uno de estos…



ingredientes2

Para las magdalenas de turrón
  • 165 gr. de harina de repostería (17 pp)
  • 1 sobre de impulsor químico ("levadura" Royal) (0 pp)
  • 40 gr. de queso fresco batido (1 pp)
  • 2 cucharadas soperas de leche (en mi caso desnatada (0 pp)
  • 30 gr. de turrón de jijona (4 pp)
  • 80 gr. de mantequilla (16 pp) (si usas mantequilla light serían 8 pp)
  • 135 gr. de azúcar (13 pp) (si usas edulcorante como sucaflore serían 0 pp)
  • 1 huevo (2 pp)
  • 1 clara de huevo (yo uso de las pasteurizadas) (0 pp)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (0 pp)
  • 1 plátano maduro (0 pp)

Para la buttercream turrón
  • 150 gr. de mantequilla (de la de verdad, no vale light ni margarina) (32 pp)
  • 60 gr. de turrón de jijona (8 pp)
  • 150 gr. de azúcar glas (16 pp)
  • 4 cucharadas soperas de leche (0 pp)

TOTAL versión normal = 9 pp por cupcake
TOTAL versión light (con mantequilla light y edulcorante en vez de azúcar) = 7 pp por cupcake


convencional
Empezamos precalentando el horno a 175º.

En un bol, tamizaremos la harina y el impulsor químico, mezclamos bien y reservamos.

En un plato machacamos con un tenedor el turrón de jijona.

En otro bol, ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar y batimos bien. A esta mezcla le añadimos el turrón y volvemos a mezclar. Seguidamente añadimos el huevo y la clara y batimos hasta que quede una masa homogenea.

A continuación vamos añadiendo un tercio de la harina con impulsor que teníamos reservada y batimos bien. Añadimos la mitad del queso fresco batido y seguimos batiendo sin descanso. Seguidamente agregamos de nuevo un tercio de la harina, incorporamos bien, añadimos el resto de queso fresco batido junto con la leche, seguimos batiendo y por último agregamos la última parte de harina con levadura. Lo importante siempre es intercalar los elementos y empezar y acabar con harina.

Con esta masa, rellenamos las cápsulas de los muffins y horneamos durante unos 15 minutos a 175º



prepa-thermo
Precalentamos el horno a 175º

Ponemos en el vaso la harina y el impulsor químico y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Reservamos

Sin necesidad de lavar el vaso, añadimos ahora la mantequilla, el azúcar y el turrón y mezclamos todo durante 15 segundos a velocidad 3. A continuación añadimos el huevo y la clara y volvemos a batir todo a velocidad 3 durante otros 15 segundos.

Seguidamente, a velocidad 3 y sin programar tiempo, vamos agregando poco a poco un tercio de la mezcla de harina y levadura, y luego la mitad del queso fresco. Seguimos agregando otra tercera parte de la mezcla de harina, el resto del queso junto con la leche y por último la última parte de harina. Lo importante siempre es intercalar los elementos y empezar y acabar con harina.

Con esta masa, rellenamos las cápsulas de los muffins y horneamos durante unos 15 minutos a unos 175º.


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Cuando las magdalenas ya estén frías prepararemos la buttercream de turrón para luego decorarlas.

Es tan sencillo como batir todos los ingredientes (que deben estar a temperatura ambiente para que sea más fácil) hasta que quede una mezcla homogenea y después meter la buttercream en una manga pastelera con boquilla rizada (en mi caso M1 de Wilton, como siempre)

Para darle un toque de color, esparcimos unos sprinkles de colores y listas para degustar.

Desde luego no se me ocurre mejor manera de acabar con los restos navideños.




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Y hablando de todo un poco; os anuncio que Pyrex® pone a la venta muchos de sus productos a unos precios de escándalo en la web de venta privada “VENTE-PRIVEE”. No os perdais esta oportunidad!! Yo desde luego voy a aprovechar!





8 comentarios:

  1. Holaaaaa chiquitina
    ¿Hoy es tu cumple?, tú eres capricornio como yo, y encima te llamas como yo, menudas dos, jajajajaja, yo también llevo fatal eso de cumplir años pero, si se endulzan con algo tan rico como éstos cupcakes, se llevan algo mejor y, nada de ser rancia ni revenía, tú pon tu mejor sonrisa y hala a soplar las velitas jajajaja
    Hace mucho que no te visitaba, siiiii, he sido mala, muy mala, en fin, aquí estoy para subsanarlo
    Espero que éste año, como bien dices tú, a pesar de la crisis y del gobierno y de alguna que otra cosilla, venga muy bien, a ver si entran solo cosas buenas por tus ventanas, a lo malo dale un portazo o un ventanazo, jajajaja

    Besitos y felicidadessssss, muchísimas felicidades

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    Respuestas
    1. Hola guapetona!!

      Pues sí hija mía, qué le vamos a hacer, otro año más a la espalda… ays! Qué depresiones me entran! En fin, como me dice todo el mundo, lo jodío sería no cumplir más… pero no lo puedo evitar… no me gusta nada.

      En fin, menos mal que esto se me pasa mañana.

      Un besote enorme y te deseo lo mejor para este año.

      Muuuuakk!!

      Ana

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  2. Que buena pinta, las voy a hacer :-)

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  3. Mmm que ricos! ¿no son muy dificiles? a ver si me animo, Un beso

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  4. Hoy tambien es mi cumple!!! Felicidades!!!. Tus cupcakes tienen una pinta fantastica, me chiflan Y como tb me ha sobrado algo de turron, los probare.
    Un abrazo.

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  5. Que ricos!!, yo estoy aprovechando todo el turrón. Por cierto, estoy de sorteo, si te animas, te espero!. Besitos!
    http://ani-chocolat.blogspot.com.es/

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  6. A mí también me quedan restos de turrón y no sé que hacer! y ya hice cupcakes, minicupcakes, tronco, mousse,... no acaba nunca el turrón! ¿y si hago tu receta de cupcakes? :D
    un saludo!
    Sonia

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