A ver que cuente… una, dos, tres… tres recetas de dulces seguidas!! Es que no he comido otra cosa durante este mes??? Así me va!
En fin, tampoco voy a martirizarme; que me quiten lo bailao.
No obstante, hay que volver al buen camino y propongo hacerlo con este rollito de calabacín y queso. Es una auténtica delicia.
La receta me la dio mi madre que últimamente se ha vuelto una cocinillas intrépida. No me entendais mal; mi madre, como todas las madres, es la mejor cocinera del mundo, pero hasta ahora no le había dado por salir del sota-caballo-y-rey (tampoco es que la dejáramos mucho… “si algo está bueno, pa qué lo tocas?”), pero hace poco nos sorprendió con este plato y desde entonces se ha convertido en un recurso perfecto cuando hay prisas y hambre. Se hace en un periquete y da mucho juego.
Vamos al lío!
- 1 calabacín hermosote (0 pp)
- 1 cucharadita de aceite (1 pp)
- 75 gr. (unas 3 lonchas) de jamón york o pavo en lonchas (en mi caso pechuga de pavo braseado, 2 pp)
- 80 gr. aprox. de queso de untar (en mi caso light, 3 pp)
- 50 gr. de huevo hilado (6 pp)
TOTAL = 12 pp a repartir entre las porciones que se hagan, dependiendo de si se comerá como aperitivo o picoteo o como un primero.
NOTA: salvo el calabacín que sí que es uno, los demás ingredientes son un poco a ojo; necesitarás las lonchas de embutido necesarias para cubrir el rollo, igual que de queso o huevo hilado puedes necesitar más o menos en función de lo largo que te salga el rollo y de lo relleno que te guste. Si sigues la dieta entulinea de weight watchers no te fies del todo de los puntos que he puesto en esta ocasión, es mejor que los calcules tú mism@ pesando los ingredientes que usas.
Es sencillísimo, ya lo vereis. Y por si quedan dudas, os pongo fotos del paso a paso.
Lo primero que haremos será cortar el calabacín longitudinalmente con la ayuda de una mandolina. Tienen que quedar lonchas largas y finitas. Cuanto más finas mejor.
Calentamos la cucharadita de aceite en una sartén o una plancha y pasamos las lonchas de calabacín por ella. Vuelta y vuelta. No hace falta más.
Sobre una hoja de papel de horno, dispondremos las lonchas de calabacín a lo ancho, montando un poquito unas lonchas sobre otras para que agarre mejor el invento. En la foto de abajo se ve cómo.
Una vez que tenemos una especie de base de calabacín, colocamos encima el jamón o el pavo. (Yo creo que con salmón también tiene que estar muuuuy bueno)
Sobre el jamón, pondremos 3 filas de queso de untar (puedes ayudarte de una manga pastelera o hacerlo con una cucharilla de postre y poniendo “pegotitos” como he hecho yo). Entre esas filas de queso, espolvorearemos un poco del huevo hilado.
Cuando ya tenemos el invento hecho sólo queda enrollarlo, ayudándonos con el papel de horno.
Lo dejamos envuelto en el papel y lo metemos al frigorífico para que coja cuerpo. En un par de horitas estará listo para degustar.
Decóralo con un poco más de queso fresco. Yo le he puesto unas flores con manga pastelera y boquilla rizada, pero también puedes pincharle unos tomatitos cherry, unas aceitunas negras... en resumen, algo que le de color y un toque más original que el pobrecito por si sólo es muy poco fotogénico.
Puede comerse frío o se le puede dar un golpe de microondas, aunque a mi particularmente me gusta mucho más frío
Un aperitivo perfecto. Sano y delicioso!
